Vegan wildpluk bramencrumble - recept

We sloten de wildplukkerslunch af met vegan bramencrumble. Crumble smaakt verrukkelijk en doet niet onder voor taart. En het is in een mum van tijd gemaakt!

In de wildpluk-crumble had ik bramen, hazelnoten en walnoten van Wickenburgh verwerkt. Hier vind je het recept:

Recept wilde bramencrumble

Bereidingstijd: ±30 min.

Ingrediënten:

• 500 gram bramen (deze kun je in de nazomer plukken en invriezen tot het moment dat je ze nodig hebt – of ingevroren kopen natuurlijk)
• 1 citroen
• 160 gram suiker
• 50 gram gehakselde hazelnoten
• 50 gram gehakselde walnoten
• 50 gram havermout
• 50 gram tarwe- of speltbloem
• 75 gram kokosolie of plantaardige boter
• 25 gram kokosrasp (optioneel)
• snuf zout

Benodigdheden:

• ovenschaal van ±30 cm in doorsnee

1. weeg in een schaal 500 gram bramen af. Als je dit niet in het verse bramenseizoen doet laat je ze nu een minuut of toen licht ontdooien.
2. verwarm de oven voor op 190ºC.
3. vet de ovenschaal in met wat koude kokosolie of plantaardige boter
4. pers de citroen uit en sprenkel het sap uit over de schaal met bramen.
5. voeg 80 gram suiker aan de bramen toe en schep het mengsel in de ingevette ovenschaal.
6. hak de noten en plaats in een kom.
7. voeg er de havermout, bloem, zout, kokosrasp, kokosolie of boter en het laatste deel suiker (80 gram) aan toe.
8. kneed met koele handen tot een kruimelig deeg.
9. verdeel over de bramen in de schaal en bak in ±30 knapperig en goudbruin.