Bergamot is een kleine citrusvrucht met een groene of gele schil. Bergamotolie wordt veel gebruikt in parfums en eau-de-cologne. Daarnaast is het gebruikt als smaakmiddel in Earl Grey thee. De bergamot is peervormig en is waarschijnlijk een kruising tussen citroen en bittere sinaasappel. Qua smaak is het minder zuur dan citroen, maar bitterder dan grapefruit.

De olie wordt via koude persing verkregen uit de schil van onrijpe bergamot. Voor 85 gram bergamotolie zijn ongeveer 100 bergamotvruchten nodig.
Het hydrolaat verkrijgen we uit het blad van de bergamotboom.